景清KAGEKIYO 和牛刀 VG10 平目漆チラシ柄（210mm）サイズ:210mm 5cm 袖丈 19

Name: 景清KAGEKIYO 和牛刀 VG10 平目漆チラシ柄 （210mm） サイズ:210mm 5cm 袖丈 19
Brand: crisbcreativa.com
SKU: 11193090006
Price: 40150.00 USD
Availability: InStock
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景清KAGEKIYO 和牛刀 VG10 平目漆チラシ柄（210mm）サイズ:210mm 5cm 袖丈 19cm mm mm mm mm g

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Description

5cm 袖丈 19

MIM製法ならではの美しい流線フォルムと硬く厚い足のツメを切るのに適したニッパーツメキリ。どなたでも使いやすいMサイズ。

番手：8000

・刃の仕上げ：ぼかし

古くから和包丁に使用され、切れ味が求められる和包丁の世界においても料理人より信頼されてきた。白鋼、青鋼などの安来鋼を製造する旧日立金属がサビに強いステンレス鋼として造ったのが銀紙鋼で、その中でも炭素量を増やして硬度を上げたものがこの銀三鋼なのだ。硬度が59-62HRCと炭素系の材質と同じくらいあり、鋼に勝るとも劣らない切れ味に加え、ステンレス独特の「研ぎ難さ」や食材を切る際の滑りが緩和されている。もちろん錆び難さは白紙や青紙の鋼の包丁と比べるまでもない。さらに、銀三鋼は鍛造することができるため、他のステンレス鋼に比べて切れ味が持続するのもその特徴である。

景清KAGEKIYO 和牛刀 VG10 平目漆チラシ柄（210mm）サイズ:210mm 5cm 袖丈 19cm mm mm mm mm g

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