ナニワNANIWA 超セラミックスCHOSERA 砥石台付 2000番神経じめ・柄：マイカルタ（ブルー/ブラック）

Name: ナニワNANIWA 超セラミックスCHOSERA 砥石 台付 2000番 神経じめ ・柄：マイカルタ（ブルー/ブラック）
Brand: crisbcreativa.com
SKU: 47480401534
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Description

・柄：マイカルタ（ブルー/ブラック）

・刃の形状：鰻裂大阪裂

これに切れ味鋭いハマグリ刃と凹凸のある腐食仕上げとすることで、切れ込み並びに切り離れの良さ、そして見た目の美しさを全て兼ね備えます。

サイズ 15cm 全長: 265mm 刃渡り: 150mm 幅: 30mm 刃の厚み: 1

古くから和包丁に使用され、切れ味が求められる和包丁の世界においても料理人より信頼されてきた。白鋼、青鋼などの安来鋼を製造する旧日立金属がサビに強いステンレス鋼として造ったのが銀紙鋼で、その中でも炭素量を増やして硬度を上げたものがこの銀三鋼なのだ。硬度が59-62HRCと炭素系の材質と同じくらいあり、鋼に勝るとも劣らない切れ味に加え、ステンレス独特の「研ぎ難さ」や食材を切る際の滑りが緩和されている。もちろん錆び難さは白紙や青紙の鋼の包丁と比べるまでもない。さらに、銀三鋼は鍛造することができるため、他のステンレス鋼に比べて切れ味が持続するのもその特徴である。

ナニワNANIWA 超セラミックスCHOSERA 砥石台付 2000番神経じめ・柄：マイカルタ（ブルー/ブラック）

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