昌景MASAKAGE 霜三徳白紙二号ダマスカス (170mm) ガラサキ＊ステンレスの包丁も、ご使用後は汚れを落とし、水気を取るようにして下さい。また、食洗機等のご利用は基本的にお控え下さい。

Name: 昌景MASAKAGE 霜 三徳 白紙二号 ダマスカス (170mm) ガラサキ ＊ステンレスの包丁も、ご使用後は汚れを落とし、水気を取るようにして下さい。また、食洗機等のご利用は基本的にお控え下さい。
Brand: crisbcreativa.com
SKU: 65996875490
Price: 17325.00 USD
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昌景MASAKAGE 霜三徳白紙二号ダマスカス (170mm) ガラサキ＊ステンレスの包丁も、ご使用後は汚れを落とし、水気を取るようにして下さい。また、食洗機等のご利用は基本的にお控え下さい。18cm mm mm mm mm g ()

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Description

＊ステンレスの包丁も、ご使用後は汚れを落とし、水気を取るようにして下さい。また、食洗機等のご利用は基本的にお控え下さい。

全体をダマスカス鋼で造り、繊細かつ抜群の切れ味と、実用品を超えた

汎用性の高い両刃にて、ありとあらゆる用途にお使い頂ける上級モデルです。

・刃の形状：切付柳刃

古くから和包丁に使用され、切れ味が求められる和包丁の世界においても料理人より信頼されてきた。白鋼、青鋼などの安来鋼を製造する旧日立金属がサビに強いステンレス鋼として造ったのが銀紙鋼で、その中でも炭素量を増やして硬度を上げたものがこの銀三鋼なのだ。硬度が59-62HRCと炭素系の材質と同じくらいあり、鋼に勝るとも劣らない切れ味に加え、ステンレス独特の「研ぎ難さ」や食材を切る際の滑りが緩和されている。もちろん錆び難さは白紙や青紙の鋼の包丁と比べるまでもない。さらに、銀三鋼は鍛造することができるため、他のステンレス鋼に比べて切れ味が持続するのもその特徴である。

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