宮崎鍛冶屋 MIYAZAKI KAJIYA 銀紙三号鎚目ダマスカスサブゼロ - 椿 - 文化 - 焼漆樫柄（180mm）ガラサキ 2mm 重量：

Name: 宮崎鍛冶屋 MIYAZAKI KAJIYA 銀紙三号 鎚目ダマスカス サブゼロ - 椿 - 文化 - 焼漆樫柄（180mm） ガラサキ 2mm 重量：
Brand: crisbcreativa.com
SKU: 16091102740
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宮崎鍛冶屋 MIYAZAKI KAJIYA 銀紙三号鎚目ダマスカスサブゼロ - 椿 - 文化 - 焼漆樫柄（180mm）ガラサキ 2mm 重量：18cm 340mm 185mm 54mm 18mm 160g

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Description

2mm 重量：

・ブランド：間中刃物鍛錬所

・スモールビットドライバー

・刃の仕上：霞黒打

古くから和包丁に使用され、切れ味が求められる和包丁の世界においても料理人より信頼されてきた。白鋼、青鋼などの安来鋼を製造する旧日立金属がサビに強いステンレス鋼として造ったのが銀紙鋼で、その中でも炭素量を増やして硬度を上げたものがこの銀三鋼なのだ。硬度が59-62HRCと炭素系の材質と同じくらいあり、鋼に勝るとも劣らない切れ味に加え、ステンレス独特の「研ぎ難さ」や食材を切る際の滑りが緩和されている。もちろん錆び難さは白紙や青紙の鋼の包丁と比べるまでもない。さらに、銀三鋼は鍛造することができるため、他のステンレス鋼に比べて切れ味が持続するのもその特徴である。

宮崎鍛冶屋 MIYAZAKI KAJIYA 銀紙三号鎚目ダマスカスサブゼロ - 椿 - 文化 - 焼漆樫柄（180mm）ガラサキ 2mm 重量：18cm 340mm 185mm 54mm 18mm 160g

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